Laurier

Symbole de la paix, le Laurier est une espèce d’arbustes à feuillage persistant, mesurant de 2 à 6 m et jusqu’à 15 à 20 de haut, de la famille des Lauracées. Il est originaire du bassin méditerranéen.

Ses feuilles sont utilisées en cuisine pour leur arôme.

Le saviez-vous

• Chez les Grecs et les Romains anciens, l’usage était établi de couronner de laurier les poètes et les vainqueurs. Selon Pline l’Ancien, un ancien écrivain Grecque, la foudre ne frappe jamais l’arbuste du laurier, il rapporte que l’empereur Tibère se couronnait de laurier pour se protéger sous le tonnerre.
• Au Moyen Âge, on couronnait de ses feuilles les savants distingués dans les universités.
• Plus tard, le mythe a été repris par Freud, qui a associé l’image de ses feuilles à celle de la mère, interprétant ce mythe comme une version plus ancienne du complexe d’Œdipe.

Recettes

Le laurier est l’aromate qui apporte un goût bien particulier à toutes nos préparations. Ses feuilles s’utilisent entières ou émiettées, fraîches ou séchées.

De manière générale, il est parfait pour aromatiser les sauces, les soupes, ragoûts, marinades de viande mais aussi les gibiers et les poissons.

Bienfaits

Associé aux héros de la Rome antique, le laurier possède des vertus médicinales. Favorisant la digestion, il est également utilisé dans le soin des affections cutanées ou encore dans le traitement des états grippaux.

Origine et qualité

L’origine de notre Laurier est la Turquie.

État et conditionnements

Pour répondre à tous vos besoins, nous vous proposons notre Laurier  sous différentes formes : feuilles entières, coupées ou moulues. Le laurier moulu est obtenu par broyage des feuilles. IL a une couleur verdâtre.

Nous vous offrons une qualité de feuille « standard » et une qualité de feuille « sélection ».

La notion de sélection concerne l’aspect des feuilles et non le calibrage : elles sont plus entières et de couleur plus
vive. Ceci signifie qu’un lot de laurier feuille sélection est composé de feuilles de différentes tailles.

Son odeur est assez agréable, forte et délicate en même temps, mais elle ne se dégage fortement que lorsque la feuille est écrasée. Sa flaveur est aromatique, mêlée d’amertume et d’âcreté.

Conditionnement : Nous vous proposons notre produit en cartons de sachets de 100g jusqu’aux sacs de 25kgs.

Conditions de stockage ;

Nous vous conseillons de stocker le laurier dans un local sec et tempéré, à l’abri de la lumière, correctement ventilé en période sèche et protégé contre l’entrée d’insectes.