Le mélange Rabelais extra fine est une recette historique créée en 1880 dans le sud de la France. Utilisé depuis des décennies par les artisans bouchers et charcutiers, ce produit traditionnel traverse le temps sans perdre de sa superbe. Conçu pour apporter du relief aux préparations de viandes, il incarne le savoir-faire provençal en matière d’assaisonnement.

Aujourd’hui, le mélange Rabelais extra fine reste une référence majeure en salaisonnerie, en traiteur et en conserverie. En effet, sa recette associe judicieusement des aromates méditerranéens à des épices chaudes d’importation. Ainsi, il parfume harmonieusement les saucisses fraîches, terrines de campagne, pâtés en croûte et rillettes.

De plus, son broyage fin assure une dispersion homogène dans les hachages moyens tout en préservant le grain de vos préparations. Le mélange Rabelais extra fine répond donc parfaitement aux exigences des artisans soucieux de régularité gustative.

Propriétés et atouts aromatiques

Le mélange Rabelais extra fine offre des bénéfices culinaires remarquables :

• Il dégage un parfum chaleureux soutenu par des notes anisées et poivrées

• Il garantit une composition 100 % naturelle sans sel ajouté ni additif chimique

• Il valorise le goût naturel des viandes sans jamais masquer leur texture

• Il s’incorpore facilement lors du malaxage des chairs et des mêlées

• Il convient aussi bien aux charcuteries traditionnelles qu’aux marinades de volailles

La force de sa formule repose sur l’association d’herbes nobles comme le laurier noble et le thym, documentés pour leurs propriétés antioxydantes par l’INPN (Muséum national d’Histoire naturelle).

Composition et caractéristiques techniques

Ce mélange exclusif est préparé et contrôlé au sein de notre atelier d’Aubagne :

• Composition : aromates sélectionnés (romarin, laurier, fenouil, sarriette, coriandre) et épices nobles (muscade, cannelle, girofle)

• Texture : mouture fine calibrée, fluide et régulière

• Teinte : poudre beige doré aux reflets ambrés

• Dosage conseillé : 1 à 2 grammes par kilo de masse à assaisonner

Formats et conditionnements

Pour découvrir l’épopée complète de la marque, explorez la page Rabelais – Laboratoire d’Herboristerie Générale. Retrouvez aussi nos autres gammes sur Produits – Laboratoire d’Herboristerie Générale.

Conditionnements disponibles :

• Boîtes distributrices de 50 g (par présentoirs pour boutiques et épiceries fines)

• Boîtes traiteur de 1 kg adaptées aux besoins quotidiens des bouchers

• Sacs industriels de 25 kg pour les ateliers de salaison

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