Le mélange dahl est un assemblage d’épices traditionnel issu de la gastronomie indienne et ayurvédique. Utilisé depuis des siècles pour rehausser les légumineuses, ce bouquet aromatique transforme les lentilles et les pois cassés en mets réconfortants. En effet, il servait autrefois à faciliter la digestion des graines tout en apportant une sensation de chaleur naturelle à l’organisme.

Aujourd’hui, le mélange dahl reste un incontournable en restauration, en conserverie, chez les traiteurs et en épicerie fine. Son équilibre subtil mêle la douceur du curcuma à la force du cumin, de la coriandre et du gingembre. Ainsi, il s’emploie couramment pour signer les currys de lentilles corail, les ragoûts de pois chiches, les soupes de légumes et de nombreuses préparations végétariennes.

De plus, le mélange dahl offre une signature gustative équilibrée, chaleureuse et sans piquant excessif. Il répond donc parfaitement aux attentes des professionnels à la recherche de régularité aromatique et de mélanges authentiques prêts à l’emploi.

Les propriétés du mélange dahl

Le mélange dahl se distingue par de nombreux atouts culinaires et nutritionnels :

• Il sublime immédiatement les légumineuses grâce à des notes toastées et anisées

• Il colore naturellement les sauces et les bouillons d’une belle teinte jaune orangée

• Il favorise le confort digestif grâce à la présence combinée du cumin et du fenugrec

• Il apporte des antioxydants naturels issus du curcuma et des graines de moutarde

• Il s’adapte aussi bien aux mijotés lents qu’aux cuissons rapides à la poêle

Ces vertus digestives sont associées aux principes actifs du curcuma et du cumin (Cuminum cyminum), des plantes condimentaires référencées pour leurs bienfaits par l’INPN (Muséum national d’Histoire naturelle).

Composition et qualité du mélange dahl LHG

Nous assemblons et contrôlons nos matières premières dans notre atelier d’Aubagne pour assurer une homogénéité irréprochable :

• Composition : curcuma, cumin, coriandre, gingembre, fenugrec, moutarde et épices douces

• Aspect visuel : poudre fine et régulière aux reflets jaune safrané

• Profil organoleptique : bouquet chaud, légèrement musqué et sans piquant brûlant

• Pureté : produit garanti sans sel ajouté, sans arôme artificiel ni conservateur

Formats et conditionnements

Afin de répondre à vos volumes de production, cet assemblage et l’intégralité de nos épices sont présentés sur notre page Produits – Laboratoire d’Herboristerie Générale sous plusieurs formats :

• Poudre fine prête à l’emploi

• Assemblage en graines entières à torréfier (sur demande spécifique)

Conditionnements disponibles :

Du sachet hermétique de 100 g jusqu’aux sacs industriels de 25 kg, adaptés aux besoins des artisans et transformateurs.

Pour commander des volumes spécifiques ou recevoir des échantillons de notre mélange dahl, rendez-vous sur notre page Contact – Laboratoire d’Herboristerie Générale.