Nous proposons de la cannelle en gros, en tuyaux, en morceaux ou moulue. Restaurateurs, pâtissiers, traiteurs et industriels apprécient en effet son parfum chaud et sucré. Grâce à nos achats dans plusieurs pays producteurs, vous profitez d’une épice régulière et parfumée.

La cannelle en gros, une épice connue depuis l’Antiquité

La cannelle provient de l’écorce du cannelier. Après la récolte, les producteurs découpent cette écorce, puis la font sécher au soleil. Sous l’effet de la chaleur, elle s’enroule ensuite sur elle-même et forme de petits tubes parfumés. Pourtant, on la consomme souvent moulue : c’est pourquoi nous vous proposons les deux formes.

À l’origine, on l’employait surtout pour ses vertus médicinales et lors de rites religieux. D’abord cultivée en Chine, elle emprunta ensuite la route de la soie jusqu’en Europe. Son prix élevé la réservait alors aux plus riches. Elle se démocratisa enfin à la Renaissance. Au XVIe siècle, elle figurait même dans plus de la moitié des recettes françaises.

Le saviez-vous ? On raconte que le marchand Anton Fugger brûla la reconnaissance de dette de Charles Quint dans un feu de cannelle. Il prouvait ainsi sa richesse à l’empereur !

Utiliser la cannelle en gros en cuisine

La cannelle se marie aussi bien avec le sucré qu’avec le salé. En pâtisserie, elle parfume par exemple les brioches, les tartes aux pommes et le pain d’épices. Elle relève également les tajines, les currys et les plats d’agneau mijotés.

• D’abord, les tuyaux infusent le vin chaud, les sirops et les crèmes.
• Ensuite, les morceaux conviennent aux bouillons, aux marinades et aux sauces.
• Enfin, la poudre se mélange facilement aux pâtes et aux assaisonnements.

De plus, elle entre dans de nombreux mélanges d’épices .

Les bienfaits traditionnels de la cannelle

Depuis des siècles, la médecine traditionnelle utilise la cannelle pour accompagner la digestion. Elle a aussi la réputation d’être antioxydante. Par ailleurs, beaucoup la boivent traditionnellement en infusion pendant l’hiver, notamment lors des rhumes. Toutefois, ces usages relèvent de la tradition et ne remplacent pas un avis médical.

Votre fournisseur d’épices au service des professionnels

En tant qu’importateur, nous achetons notre cannelle en gros dans plusieurs pays producteurs. Nous accompagnons ainsi restaurateurs, bouchers-charcutiers, traiteurs, épiceries et industriels de l’agroalimentaire. Notre équipe vous conseille également sur la forme et l’origine les mieux adaptées à vos recettes. En outre, travailler avec un fournisseur d’épices  spécialisé simplifie vos approvisionnements.

Origine, qualité et conditionnements

La cannelle en tuyaux et en morceaux provient de Madagascar, d’Indonésie ou du Vietnam. La cannelle moulue, quant à elle, vient de Madagascar et du Vietnam. . Pour le conditionnement, nous livrons aussi bien des cartons de sachets de 100 g que des sacs de 25 kg. Afin de préserver ses arômes, conservez-la au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Questions fréquentes sur la cannelle en gros

Quelle différence entre la cannelle en tuyaux et la cannelle moulue ?

Les tuyaux libèrent leur arôme lentement : ils conviennent donc aux infusions et aux cuissons longues. En revanche, la poudre diffuse son goût immédiatement dans les pâtes et les sauces.

Pourquoi passer par un fournisseur d’épices pour acheter de la cannelle en gros ?

Un spécialiste vous propose des prix adaptés aux volumes et des conseils sur les origines.