Le poivre blanc de São Tomé bio est une épice d’exception cultivée sur un archipel volcanique au large du Gabon. En effet, ce petit pays insulaire jouit d’un climat équatorial et d’une jungle luxuriante. Cet environnement préservé confère aux poivriers des arômes uniques.

En partenariat avec les producteurs locaux, nous soutenons le développement d’une coopérative agricole durable. Ainsi, cette démarche garantit un revenu juste aux agriculteurs et une traçabilité totale à nos clients.

Aujourd’hui, le poivre blanc de São Tomé bio séduit les chefs exigeants et les artisans des métiers de bouche. Contrairement au poivre noir, les cueilleurs récoltent les baies à pleine maturité. Ensuite, un trempage à l’eau de source permet de retirer délicatement le péricarpe. Cette méthode artisanale révèle un grain d’une grande pureté. De plus, elle préserve toute la fraîcheur du terroir d’origine.

Profil aromatique et utilisations culinaires

Ce grand cru développe un profil gustatif élégant et subtil :

• Il libère des notes végétales intenses et fraîches

• Il offre un piquant doux sans agressivité en bouche

• Il apporte une touche finale raffinée aux volailles et viandes blanches

• Il sublime parfaitement les poissons fins, les coquillages et les sauces crémées

• Il préserve la couleur claire de vos préparations culinaires

Le saviez-vous ?

Au début du XXe siècle, le poivre était encore totalement inconnu sur l’archipel. En revanche, la culture du cacao y était dominante et particulièrement productive. C’est pourquoi on surnommait alors ce territoire préservé « l’île chocolat ». Aujourd’hui, le poivrier cohabite harmonieusement avec cette tradition agricole ancestrale.

Origine et qualité

Nous vous garantissons une matière première irréprochable et certifiée :

• Origine : São Tomé-et-Príncipe

• Certification : Agriculture Biologique (certifié FR-BIO-01)

• Aspect visuel : grains entiers d’un blanc ivoire à gris mat brunâtre

• Aspect moulu : poudre fine couleur crème à grisâtre

États et conditionnements

Afin de répondre à tous vos usages en cuisine ou en atelier, ce grand cru et l’ensemble de notre gamme d’épices et aromates professionnels sont proposés sous différents formats :

• Grains entiers

• Poudre moulue

Conditionnements :

Boîtes de 110 g (conditionnées par 10) jusqu’aux sacs de 25 kg pour l’industrie et la restauration.

Vous souhaitez intégrer ce cru d’exception à vos créations ? Contactez notre équipe commerciale pour obtenir un devis ou commander un échantillon.