Le carvi est souvent confondu avec le cumin. Pourtant, il s’agit de deux épices bien différentes, avec des arômes et des usages distincts. Ainsi, il est important de ne pas les mélanger, car leurs saveurs ne sont pas identiques.

Le nom scientifique du carvi est Carum carvi. On l’appelle aussi cumin des prés. D’une part, le mot Carum ferait référence à la Carie, une ancienne colonie grecque d’Asie Mineure où la plante était très présente. D’autre part, le mot carvi viendrait de « karawiya », un terme arabe qui signifie « racine à sucre ».

Le carvi est une plante herbacée bisannuelle. Il appartient à la famille des Apiacées. On le cultive principalement pour ses graines aromatiques. Toutefois, ses feuilles peuvent aussi être utilisées en cuisine. En effet, cette plante est appréciée à la fois pour son goût et pour ses usages traditionnels en phytothérapie.

Le saviez-vous ?
Aux Pays-Bas, une ancienne croyance attribuait au carvi un rôle particulier dans la fidélité conjugale. Selon cette tradition, la plante “révélait” une infidélité en perdant ses ombelles fleuries et en s’orientant dans la direction du départ.

Utilisation en cuisine

Les graines de carvi s’accordent très bien avec de nombreux aliments. Par exemple, elles accompagnent les pommes de terre, le chou sous toutes ses formes, les carottes, les betteraves et les champignons. De plus, elles s’utilisent aussi avec les viandes grasses comme le porc, le mouton ou le canard. Ainsi, elles apportent une saveur chaude et légèrement anisée aux plats.

Bienfaits

Le carvi est une graine aromatique au goût unique. En plus de son usage culinaire, il possède de nombreuses propriétés traditionnelles. Par conséquent, il est souvent utilisé en phytothérapie.

Il est notamment reconnu pour ses effets sur la digestion. De plus, ses graines et son essence peuvent être consommées en infusion ou en tisane. Elles sont traditionnellement utilisées comme antispasmodiques et stimulant digestif. Enfin, elles contribuent aussi à réduire les inconforts digestifs.

Origine et qualité

Notre carvi provient d’Égypte. Cette origine est reconnue pour la qualité de ses graines et leur richesse aromatique.

États et conditionnements

Afin de répondre aux besoins des professionnels, nous proposons le carvi sous forme de graines entières ou de poudre moulue.

Ainsi, chaque format permet une utilisation adaptée selon les recettes et les volumes de production. Par exemple, les graines sont idéales pour les marinades et les mélanges d’épices, tandis que la poudre est plus pratique pour les préparations rapides.

Enfin, plusieurs conditionnements sont disponibles :

• Sachets en carton : de 100 g à 25 kg

Conditions de stockage

Pour préserver toute la qualité du carvi, il est recommandé de le stocker dans un endroit sec et tempéré. De plus, il doit être protégé de la lumière et correctement ventilé. Enfin, il est important de le conserver à l’abri des insectes.