L’anis étoilé, aussi appelé badiane, est le fruit du badianier, un arbuste à feuilles persistantes originaire de Chine pouvant atteindre jusqu’à 8 mètres de hauteur. Cet arbre commence à produire des fruits après plusieurs années, puis continue à en donner pendant plus d’un siècle.

On le connaît également sous les noms de fenouil de Chine ou anis de Sibérie. Cependant, le terme « badiane » vient du mandarin badjiao, qui signifie « huit cornes ». En effet, son fruit en forme d’étoile se compose généralement de huit follicules disposés autour d’un axe central. Sa couleur varie du brun rougeâtre au brun foncé.

En cuisine, l’anis étoilé apporte une saveur douce, chaude et légèrement sucrée. Ainsi, il s’utilise aussi bien dans les plats salés (bouillons, viandes, marinades) que dans les préparations sucrées (infusions, desserts, pâtisseries).

Par ailleurs, la badiane possède des propriétés proches de celles de l’anis vert et offre plusieurs bienfaits :

• Elle facilite la digestion et réduit les ballonnements
• Elle aide à soulager les nausées et les vomissements nerveux
• Elle agit contre la toux grasse grâce à son effet fluidifiant

Le saviez-vous ?

En Chine, la badiane étoilée était autrefois une épice précieuse. Sous la dynastie des Song, elle servait même de moyen de paiement pour régler certains impôts.

Origine et qualité

Notre la badiane étoilée est soigneusement sélectionné pour garantir une qualité optimale :

• Origine : Vietnam et Chine

États et conditionnements

Afin de répondre aux besoins des professionnels, nous proposons la badiane sous plusieurs formes : étoiles entières, moulue ou en brisures.

Conditionnements :

• Cartons de sachets de 100 g
• Sacs allant jusqu’à 25 kg