Symbole de paix et de victoire, le laurier est un arbuste à feuille persistant appartenant à la famille des Lauracées. Il pousse principalement dans le bassin méditerranéen et peut atteindre entre 2 et 6 mètres de hauteur, voire davantage dans des conditions favorables.

Ses feuilles sont très appréciées en cuisine pour leur arôme puissant et leur capacité à parfumer les préparations de manière subtile et durable. De plus, elles s’utilisent aussi bien fraîches que séchées, entières ou légèrement émiettées selon les besoins.

Utilisation en cuisine

Le laurier feuille est un aromate incontournable. En effet, il s’intègre facilement dans de nombreuses recettes traditionnelles et modernes. Il est particulièrement utilisé pour :

• parfumer les sauces et les bouillons,
• enrichir les soupes et les potages,
• relever les ragoûts et les plats mijotés,
• sublimer les marinades de viandes, poissons et gibiers.

Ainsi, une seule feuille suffit souvent à transformer l’équilibre aromatique d’un plat.

Bienfaits et usages traditionnels

Depuis l’Antiquité, le laurier est également reconnu pour ses propriétés intéressantes. En effet, il est souvent associé à la digestion et au confort digestif. Par ailleurs, il est aussi utilisé dans certaines traditions pour accompagner le bien-être général et les soins naturels.

De plus, ses feuilles sont parfois employées dans des préparations traditionnelles liées aux affections hivernales ou aux soins de la peau.

Le saviez-vous ?

Dans la Grèce et la Rome antiques, le laurier était utilisé pour couronner les vainqueurs, les poètes et les héros. Ainsi, il est devenu un symbole de gloire et de réussite. D’ailleurs, certains mythes anciens lui attribuaient même une protection symbolique contre les phénomènes naturels.

Origine et qualité

Notre laurier provient principalement de Turquie, une région reconnue pour la qualité de ses feuilles aromatiques. Grâce à des conditions de culture adaptées, il développe une odeur intense et une flaveur équilibrée entre amertume et notes aromatiques.

États et conditionnements

Pour répondre aux besoins des professionnels, le laurier est disponible sous plusieurs formes. Ainsi, il peut être proposé en feuilles entières, coupées ou moulues. La mouture est obtenue par broyage des feuilles séchées, ce qui permet une utilisation plus rapide en préparation.

Par ailleurs, nous proposons différents niveaux de sélection selon l’aspect et la qualité des feuilles. La sélection garantit des feuilles plus entières et plus homogènes.

Enfin, nos conditionnements s’adaptent aux volumes professionnels, allant de petits sachets de 100 g jusqu’aux sacs de 25 kg.

Stockage

Afin de préserver toutes ses qualités aromatiques, il est conseillé de conserver le laurier dans un endroit sec, tempéré et à l’abri de la lumière. De plus, un espace correctement ventilé permet de garantir une meilleure conservation sur le long terme.