On l’appelle « Poivre », mais le poivre vert de Sichuan est en réalité une baie poivrée qui pousse sur un arbuste du nom de Clavalier. Il tire son nom de la région du Szechuan, en Chine.

Son odeur rappelle le citron vert ou le thé vert, très fraîche. Sa longueur exceptionnelle en bouche et son effet engourdissant passager sur la langue sont tout à fait uniques. A utiliser avec parcimonie, sur des viandes ou des poissons, ou même dans le riz, pour donner cette petite note asiatique à vos préparations. La baie du Sichuan est également très intéressante dans la préparation d’un foie gras, dont elle vient équilibrer le gras.

Le saviez-vous ? En médecine chinoise, la baie du Sichuan était connue autrefois pour ses effets bénéfiques contre la dysentrie.

Origine et qualité

L’origine du poivre vert de Sichuan est la Chine. 

Conditionnements

Vrac, boîtes et sachets, de 100g à 25kg