Originaire de la région méditerranéenne, le céleri est une plante potagère largement utilisée en cuisine. En effet, on consomme aussi bien ses côtes et ses feuilles que sa racine et ses graines. Grâce à cette grande polyvalence, il occupe une place importante dans de nombreuses traditions culinaires.

Historiquement, jusqu’à la Renaissance, le céleri n’était pas considéré comme un simple aliment. Au contraire, il était surtout utilisé comme plante médicinale. On lui attribuait alors des vertus diurétiques et une action stimulante sur le système nerveux. Progressivement, son usage culinaire s’est développé, jusqu’à devenir un ingrédient courant dans de nombreuses recettes.

Aujourd’hui, le céleri est également apprécié pour sa faible teneur calorique. Ainsi, il s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée. De plus, ses feuilles et ses graines contiennent différents antioxydants, qui sont étudiés pour leurs effets potentiellement bénéfiques sur la santé.

En cuisine, son goût puissant permet de nombreuses utilisations. Par conséquent, il s’associe facilement avec d’autres légumes, mais aussi avec des bouillons, des soupes et des sauces. Il apporte une note aromatique fraîche et légèrement amère qui relève les préparations.

Le saviez-vous ?
Le céleri feuille était autrefois appelé « ache », un terme issu du latin « apia », qui signifie « qui croît dans l’eau ». Ainsi, dès l’Antiquité en Méditerranée, cette plante était déjà utilisée à la fois pour ses usages médicinaux et décoratifs.

Origine et qualité

Le céleri feuille provient principalement de Chine et de Pologne. Les feuilles présentent une couleur verte plus ou moins foncée, pouvant parfois tirer vers le beige. De plus, leur taille peut varier selon les récoltes. La présence de fines tiges est naturelle et n’altère pas la qualité du produit. Enfin, leur flaveur reste aromatique et fraîche.

Le céleri graines, quant à lui, est originaire d’Inde. Les graines affichent une couleur allant du brun clair au brun gris. Leur forme est ovoïde à légèrement hémisphérique. Par ailleurs, leur odeur est fraîche et leur goût légèrement amer, ce qui les rend très intéressantes en assaisonnement.

États et conditionnement

Afin de répondre aux besoins des professionnels, notre céleri est disponible sous trois formes : feuilles séchées, graines entières ou graines moulues.

Ainsi, chaque format permet une utilisation adaptée selon les recettes et les volumes de production. Par exemple, les feuilles sont idéales pour les bouillons et assaisonnements, tandis que les graines sont souvent utilisées pour les marinades ou les mélanges d’épices.

Enfin, plusieurs conditionnements sont proposés :

• Sac kraft doublé : 25 kg
• Sachets en carton : de 100 g à 5 kg