Sureau noir : trésor de saveurs et de vertus
À la du printemps, alors que la nature déploie sa palette de couleurs, les fleurs de sureau noir (Sambucus nigra) éclosent, apportant avec elles une profusion de bienfaits et d’opportunités. Ces fleurs blanches délicates ne sont pas seulement un ravissement pour les yeux, mais elles offrent également un beau potentiel pour les formulations cosmétiques et également préparations alimentaires.
Qu’est-ce que le sureau noir et comment le reconnaitre ?
Le sureau noir, de son nom scientifique Sambucus nigra, est un arbuste appartenant à la famille des Caprifoliacées. Il est présent en Europe, en Asie de l’Ouest et en Afrique du Nord. Son bois était utilisé pour fabriquer divers instruments à vent, tels que des flûtes et des sifflets. Il pousse naturellement au près des rivières, autour des habitations, dans les haies et les décombres. Le sureau noir fleurit de mai à fin juin en formant de belles ombelles blanches. Les fleurs du sureau se forment en grappes ombellées, arborant des teintes blanches et jaunâtres. Au fil du temps, ces fleurs évoluent pour se transformer en de petites baies qui prennent une teinte noire. Que ce soit la baie, l’écorce, ou encore la fleur, toutes les parties du sureau ont des vertus médicinales.
A ne pas confondre avec le sureau yèble hautement toxique ! Ce dernier est une plante herbacée qui pousse le long des talus et dans les fossés. Bien que les fleurs de ces deux variétés présentent des similitudes, le sureau yèble se distingue par sa tige unique et ne prend pas la forme d’un arbuste. Voici quelques différences pour ne pas se tromper :
- La période de floraison : le sureau yèble fleurit plus tardivement, de juillet à août, alors que le sureau noir épanouit ses fleurs en mai-juin ;
- Les étamines du sureau noir sont de couleur jaune, tandis que celles du sureau yèble arborent des teintes plutôt rosées ;
- Les fruits du sureau yèble pointent vers le ciel, le sureau noir les laisse pendre vers le sol ;
- La taille du sureau yèble est limitée à 1,80 m de hauteur au maximum;
Propriétés médicinales des fleurs de sureau noir
Le sureau noir est un véritable joyau de la nature, connu depuis longtemps pour ses vertus curatives. Il contient des vitamines et des antioxydants précieux pour notre organisme. Les extraits de fleurs de sureau noir peuvent être utilisés comme ingrédients naturels dans les produits cosmétiques, les produits de soins de la peau et les produits capillaires. Leurs propriétés apaisantes et antioxydantes en font un choix attractif pour les entreprises de cosmétiques soucieuses d’offrir des produits de haute qualité.
La fleur du sureau possède des propriétés diaphorétiques, c’est-à-dire qu’elle favorise la transpiration. Elle peut être utilisée en infusion pour accompagner la fièvre, encourageant ainsi la libération de chaleur. De plus, grâce à son action diurétique, elle stimule l’élimination des liquides par le biais des urines, idéal en cas de rétention d’eau. Ces deux qualités ont conduit à son utilisation traditionnelle dans les cures printanières, aidant à purifier le corps.
La fleur de sureau ne se limite pas à ces fonctions, elle possède aussi des vertus anti-inflammatoires, anti-rhumatismales et antivirales. En hiver, elle est très efficace pour combattre la fièvre, la toux, le rhume, bronchite, maux de gorge, etc. Elle permet l’expectoration. De plus, son pouvoir anti-allergique offre un soutien aux muqueuses pendant les périodes estivales marquées par le rhume des foins.
En naturopathie, cette plante est souvent considérée comme miraculeuse pour les problèmes cutanés de type acné, grâce à ses effets bénéfiques sur la peau. Les jeunes pousses de sureau noir peuvent être utilisées dans la fabrication de produits de beauté et de soins de la peau. Leurs propriétés anti-inflammatoires et leurs capacités de rétention d’eau en font des ingrédients idéaux pour les crèmes hydratantes, les sérums et les lotions.
Les fleurs de sureau : un vrai régal en cuisine
Les fleurs de sureau noir peuvent être utilisées pour créer des arômes uniques dans les boissons, les confiseries et les produits alimentaires. Les chefs et les fabricants d’aliments et de boissons peuvent explorer de nouvelles saveurs en incorporant ces fleurs dans leurs créations, ajoutant ainsi une touche raffinée et authentique à leurs produits. Qui n’a jamais gouté au célèbre pétillant de fleurs de sureau ?
En sirop, en infusion, en gelée, les possibilités sont nombreuses. Avec ses fleurs, il est possible de préparer la limonade au sureau, très appréciée fraîche en été. Vous pouvez également les consommer dans les pâtisseries ou les ajouter à vos sauces et crèmes. Très agréables aussi en huile pour agrémenter vos salades. Les possibilités sont nombreuses pour les plus créatifs !
Depuis 2005, la boisson apéritive SPRITZ a donné naissance à une nouvelle formulation à base de fleur de sureau. Appelé le HUGO SPRITZ, il incorpore dans sa recette de la liqueur de fleurs de Sureau pour son côté rafraichissant.
En somme, les fleurs de sureau noir émergent comme un véritable trésor alliant saveurs exquises et bienfaits exceptionnels. Chez LHG, nous vous proposons les fleurs de sureau mondées et moulues et dans plusieurs types de conditionnement selon vos besoins. Experts en produits naturels depuis 1943, nous pouvons vous aider à préparer vos formulations cosmétiques et capillaires ou mélanges et recettes sur-mesure si vous êtes un professionnel de l’agroalimentaire.