Cumin

Le cumin (Cuminum cyminum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées, la même famille que le persil.

Il est originaire du Proche-Orient.

Il y est apparu comme épice à fumer ou pour apprêter des mets, puisque son goût est terreux lorsque non apprêté.

Le saviez-vous ;

• Chez les Égyptiens, le cumin avait des vertus médicinales. De plus, les tombeaux pharaoniques étaient parsemés de graines de cumin par les membres des familles pharaoniques.

• D’après d’anciens écrits, le cumin servait de monnaie d’échange pour payer des dettes. Au Moyen Âge, les serfs l’utilisaient comme monnaie d’échange pour s’affranchir.

• Au Moyen Âge, un petit sachet de graines porté sur soi protégeait du mauvais sort et des sorcières.

• Dans le Piémont, à l’abstention du fiancé, pour assurer sa fidélité, il devait boire un vin au cumin pulvérisé et manger du pain au cumin.

Bienfaits ;

Sa consommation est recommandée en cas de digestion difficile, douleurs abdominales et stomacales, ainsi que pour le traitement des inflammations rhumatismales.

Idées de recettes ;

Cette épice est particulièrement utilisée dans la cuisine créole (qui est une cuisine empreinte de multiples influences, de la cuisine africaine en passant par la cuisine asiatique et européenne) mais aussi orientale.

Il est idéal pour relever des plats traditionnels comme le chili con carne, les tajines et le couscous, on le retrouve aussi dans certains fromages comme le gouda. Pensez à aromatiser votre poulet rôti du dimanche et votre salade de carottes vichy avec les saveurs puissantes du cumin !

Origine et qualité ;

Origine : La Turquie, la Syrie et l’Inde.

Etat et conditionnements ;

Pour répondre à tous vos besoins, nous vous proposons le cumin en graine ou moulu de couleur ocre brun. Sa flaveur est caractéristique et aromatique. Il a une note épicée lourde.

Conditionnement : nous vous proposons des cartons de sachets de 100g jusqu’aux sacs de 25kg.

Conditions de stockage ;

Nous vous conseillons de stocker le cumin dans un local sec et tempéré, à l’abri de la lumière, correctement ventilé en période sèche et protégé contre l’entrée d’insectes.