{"id":14697,"date":"2026-03-23T10:52:31","date_gmt":"2026-03-23T10:52:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lhg.fr\/?post_type=product&p=14697"},"modified":"2026-04-14T15:04:49","modified_gmt":"2026-04-14T15:04:49","slug":"celeri-feuille","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lhg.fr\/en\/product\/celeri-feuille\/","title":{"rendered":"LEAF CELERY"},"content":{"rendered":"

Originaire de la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne, le c\u00e9leri est une plante potag\u00e8re largement utilis\u00e9e en cuisine. En effet, on consomme aussi bien ses c\u00f4tes et ses feuilles que sa racine et ses graines. Gr\u00e2ce \u00e0 cette grande polyvalence, il occupe une place importante dans de nombreuses traditions culinaires.<\/p>\n

Historiquement, jusqu\u2019\u00e0 la Renaissance, le c\u00e9leri n\u2019\u00e9tait pas consid\u00e9r\u00e9 comme un simple aliment. Au contraire, il \u00e9tait surtout utilis\u00e9 comme plante m\u00e9dicinale. On lui attribuait alors des vertus diur\u00e9tiques et une action stimulante sur le syst\u00e8me nerveux. Progressivement, son usage culinaire s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9, jusqu\u2019\u00e0 devenir un ingr\u00e9dient courant dans de nombreuses recettes.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, le c\u00e9leri est \u00e9galement appr\u00e9ci\u00e9 pour sa faible teneur calorique. Ainsi, il s\u2019int\u00e8gre facilement dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e. De plus, ses feuilles et ses graines contiennent diff\u00e9rents antioxydants, qui sont \u00e9tudi\u00e9s pour leurs effets potentiellement b\u00e9n\u00e9fiques sur la sant\u00e9.<\/p>\n

En cuisine, son go\u00fbt puissant permet de nombreuses utilisations. Par cons\u00e9quent, il s\u2019associe facilement avec d\u2019autres l\u00e9gumes, mais aussi avec des bouillons, des soupes et des sauces. Il apporte une note aromatique fra\u00eeche et l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8re qui rel\u00e8ve les pr\u00e9parations.<\/p>\n

Did you know?
Le c\u00e9leri feuille \u00e9tait autrefois appel\u00e9 \u00ab ache \u00bb, un terme issu du latin \u00ab apia \u00bb, qui signifie \u00ab qui cro\u00eet dans l\u2019eau \u00bb. Ainsi, d\u00e8s l\u2019Antiquit\u00e9 en M\u00e9diterran\u00e9e, cette plante \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9e \u00e0 la fois pour ses usages m\u00e9dicinaux et d\u00e9coratifs.<\/p>\n

Origin and Quality<\/h5>\n

Le c\u00e9leri feuille provient principalement de Chine et de Pologne. Les feuilles pr\u00e9sentent une couleur verte plus ou moins fonc\u00e9e, pouvant parfois tirer vers le beige. De plus, leur taille peut varier selon les r\u00e9coltes. La pr\u00e9sence de fines tiges est naturelle et n\u2019alt\u00e8re pas la qualit\u00e9 du produit. Enfin, leur flaveur reste aromatique et fra\u00eeche.<\/p>\n

Le c\u00e9leri graines, quant \u00e0 lui, est originaire d\u2019Inde. Les graines affichent une couleur allant du brun clair au brun gris. Leur forme est ovo\u00efde \u00e0 l\u00e9g\u00e8rement h\u00e9misph\u00e9rique. Par ailleurs, leur odeur est fra\u00eeche et leur go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement amer, ce qui les rend tr\u00e8s int\u00e9ressantes en assaisonnement.<\/p>\n

States and Packaging<\/h5>\n

Afin de r\u00e9pondre aux besoins des professionnels, notre c\u00e9leri est disponible sous trois formes : feuilles s\u00e9ch\u00e9es, graines enti\u00e8res ou graines moulues.<\/p>\n

Ainsi, chaque format permet une utilisation adapt\u00e9e selon les recettes et les volumes de production. Par exemple, les feuilles sont id\u00e9ales pour les bouillons et assaisonnements, tandis que les graines sont souvent utilis\u00e9es pour les marinades ou les m\u00e9langes d\u2019\u00e9pices.<\/p>\n

Enfin, plusieurs conditionnements sont propos\u00e9s :<\/p>\n